根據(jù)中國飯店協(xié)會開展的第二輪行業(yè)調(diào)查結(jié)果顯示，疫情下，餐飲企業(yè)損失了近九成營收。行業(yè)短暫下行的大趨勢下，也有不少餐飲企業(yè)尋找自救之道，比如無接觸送餐，團餐配送等。尤其團餐配送，不僅解決了特殊時期企業(yè)用餐問題，也為餐飲企業(yè)營收壓力分憂解困。這也許會成為未來餐飲企業(yè)實現(xiàn)快速發(fā)展的“新藍海”!

　　這個時候誰能更好、更快地滿足顧客需求，誰就能更好地活下來!餐飲企業(yè)同樣如此!一品佳餐飲管理有限公司(以下簡稱“一品佳”)作為團餐行業(yè)龍頭企業(yè)，與用友共同構(gòu)建“小前端、大中臺、強供給”的數(shù)智化團餐解決方案，支撐專業(yè)化發(fā)展與創(chuàng)新轉(zhuǎn)型!

　　團餐代表一品佳“不計成本”“24小時供餐”

　　“在這緊要關(guān)頭，我們要先確保醫(yī)院、政府食堂的后勤保障工作，要讓戰(zhàn)斗在一線的戰(zhàn)士們有口熱飯吃?！痹谡鲁跞弦黄芳巡惋嫻芾碛邢薰径麻L戴鵬堅定地部署工作!

　　并且強調(diào)，供餐要“高標準，嚴要求、不計成本”、“一切為了客戶，用心感動客戶”。并宣布對于抗擊新冠疫情一線作戰(zhàn)的單位，只要甲方有需求，一品佳的餐廳或食堂可以實行24小時供餐，保證政府部門人員、醫(yī)護人員、病友隨時能補充能量，要讓他們吃到滿意、吃到感動。

　　一品佳為抗戰(zhàn)一線單位提供安全及時的團餐服務

　　一品佳餐飲管理有限公司于2007年成立，專業(yè)從事單位食堂與便利店托管運營，已成長為湖南、全國十強的現(xiàn)代化后勤服務性企業(yè)。一直秉承“安全壓倒一切”、“客戶滿意為第一標準”的經(jīng)營準則，每年為教育機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)、政企單位提供超過2億餐次高品質(zhì)安全的餐飲服務。企業(yè)始終處于穩(wěn)健、高速發(fā)展的狀態(tài),連續(xù)5年保持年增長100%。

　　在整體餐飲行業(yè)中，團餐是極其重要的組成部分，這個在中國餐飲行業(yè)中過去一直被忽視、相對封閉的市場，正在迎來大的變革機會。

　　以數(shù)智化業(yè)務中臺為核心，打造團餐業(yè)務新玩法

　　人工智能、大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟及其在餐飲市場的廣泛應用，為團餐數(shù)智化發(fā)展提供了條件，提升消費者體驗同時優(yōu)化經(jīng)營，降低成本。

　　一品佳為了尋求數(shù)字經(jīng)濟下的創(chuàng)新發(fā)展，于2019年攜手用友，通過用友提供的團餐業(yè)務解決方案，共同構(gòu)建全面數(shù)智化業(yè)務中臺，支撐專業(yè)化發(fā)展轉(zhuǎn)型。

　　團餐行業(yè)的供應鏈呈現(xiàn)出原材料SKU較少、單品類采購量大、階段性需求量高、采購計劃性強等特點，這些特點為團餐行業(yè)供應端服務的整合及優(yōu)化提供了有利條件。相比社餐，團餐行業(yè)供應鏈更容易實現(xiàn)源頭直采、集中采購及規(guī)模配送。

　　因此，團餐企業(yè)可集成總部供應鏈，結(jié)合自己龐大的運營規(guī)模和強大的后勤保障供應鏈管理，為更多客戶提供有競爭力的、安全的食材供應。同時，通過新技術(shù)新應用，實現(xiàn)新的商業(yè)模式創(chuàng)新!

　　那么，具體到信息系統(tǒng)層面，如何去支撐呢?用友給出了專門針對餐飲行業(yè)團餐業(yè)務的解決方案。那就是通過小前端、大中臺，強供給的數(shù)智化系統(tǒng)搭建，為餐飲企業(yè)帶來新零售變革!

　　小前端，即升級前端應用，除支持餐飲外，還可支持零售、電商、訂貨、社區(qū)團購等多種業(yè)態(tài)跨界餐飲新模式;

　　線下餐廳&超市、智能POS、聚合支付

　　線上餐廳&超市、線上訂餐、餐廳配送或取餐

　　食材外配、線上要貨、在線支付、掃碼簽收

　　大中臺，則是通過業(yè)務中臺幫助餐飲企業(yè)構(gòu)建運營中心，包含商品中心、營銷中心、訂單中心庫存中心、會員中心、結(jié)算中心等?？梢猿休d企業(yè)現(xiàn)在及將來多種業(yè)務和新技術(shù);

　　云會員、多業(yè)態(tài)會員融合，線上線下權(quán)益共享

　　強供給，是指通過后臺管理，包括供應鏈管理、財務管理、HR系統(tǒng)、WMS系統(tǒng)、TMS系統(tǒng)等形成統(tǒng)一管理，為企業(yè)管理賦能。通過集成總部供應鏈，實現(xiàn)智能要貨、庫存平衡、集中采購、物流統(tǒng)配。集成總部財務管控，支持餐廳、檔口、菜品阿米巴經(jīng)營。

　　集成總部供應鏈，智能要貨、庫存平衡、集中采購、物流統(tǒng)配

　　集成總部財務管控 支持餐廳、檔口、菜品阿米巴經(jīng)營

　　其中，業(yè)務中臺的作用舉足輕重，由上賦能前端小門店，由下集成總部管控后端，以此形成前中后整體解決方案。

　　融入了數(shù)智化的團餐服務，可提高就餐效率、降低安全風險、增加營業(yè)收入、降低經(jīng)營成本、提升管理效率。比如：通過O2O的模式，線上線下深度融合，全程無接觸，安全方便;通過周菜單、要貨菜品，BOM分解周計劃，精準備餐。結(jié)合T+1進行精準要貨，降低損耗。材料成本和人力成本均可降低20%以上; 打通了從要貨到配送到入庫的流程，BOM卡原料消耗計算，實現(xiàn)前中后臺一體化全流程管理;云端會員共享線上、線下資產(chǎn)，激活大量沉淀實體卡資金，企業(yè)業(yè)務得到延伸、收入持續(xù)增長。

　　疫情為餐飲企業(yè)帶來的影響是一時的，團餐或?qū)⒊蔀椴惋嬈髽I(yè)未來的新藍海，如果只從單純的業(yè)務調(diào)整來應對突發(fā)事件，那么只能獲得短暫緩解。只有通過數(shù)智化，進行商業(yè)模式創(chuàng)新，才能建立企業(yè)核心競爭力，成就行業(yè)領先!